Somonning qaysi qismini eyish eng yaxshisidir?
Qizil ikra qaysi qismini eng yaxshi ovqatlanishi kerak, deb aytolmayman. Bu shaxsiy xohishingizga bog'liq. Axir, turli qismlarning ta'mi va amaliyoti boshqacha.
Yog 'va yumshoq ta'mga intilish singari, bu juda yaxshi qorin va qorin go'shti, ayniqsa qorin, qorin butun losos go'shtining eng yog'li, yumshoq va xushbo'y qismidir, yog' miqdori eng yuqori va eng yaxshi ta'mga ega, sashimi uchun mos . Tender lazzati nuqtai nazaridan qorin qorin bo'shlig'idan yaxshiroq, qorin orqa tomondan yaxshidir, chunki yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, shuncha kam bo'ladi. Baliq boshi sashimi uchun mos emas, bu sho'rva uchun ko'proq mos keladi.
Somonning barcha qismlarini qanday eyish kerak
Kesilgan qizil ikra deyarli qorin, qorin, orqa, quyruq, bosh, teri va suyaklarga bo'linishi mumkin. Ushbu qismlarni qanday qilib alohida-alohida eyish kerak? Qaysi ovqatni eyishga yaroqli va qaysi biri pishirishga mos?
1. Qorin, qorin
Ushbu ikki qism sashimi, ya'ni xom oziq-ovqat, ayniqsa qorin uchun eng mos keladi. Qorin bo'shlig'i qizil ikra go'shtining eng yog'li, yumshoq va xushbo'y qismidir. U eng yuqori yog 'tarkibiga va eng yaxshi ta'mga ega. Uning sodiqlik kukuni juda ko'p. Albatta, ba'zi odamlar bu juda semiz deb o'ylashadi, ayniqsa ayollar. Baliqdagi qorin yog 'miqdori oz bo'lgani uchun, sashimi bu qismining narxi ham nisbatan yuqori.
Qorin qornidan biroz pastroq, ammo u odatda yapon do'konlarida sashimi sifatida ishlatiladi, chunki ta'mi ko'pchilik tomonidan qabul qilinishi mumkin bo'lgan qorin kabi yog 'emas.
2, orqaga
Qizil ikra qornidagi yog'larga qaraganda, baliqning orqa tarafidagi yog 'miqdori pastroq, oqsil miqdori yuqori va ta'mi unchalik yog'li emas. Bundan tashqari, yog'li baliq qorinini eyishni yoqtirmaydigan odamlar uchun mos bo'lgan sashimi qismlarini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
Orqa qismi pishirilgan ovqat uchun ham javob beradi. Bundan tashqari, bu juda oddiy. Tuz va qora murch bilan tuzlang, qovuring va ustiga limon sharbatini quying. Somon va biftek, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har xil etuklik darajalarini tanlashingiz mumkin. Ammo uzoq vaqt pishirilgan bo'lsa, ikra go'shti quriydi va uni yutib bo'lmaydi. Shunday qilib, lososni qovurishning yaxshi usuli - bu quyma temir qozonni tanlash, avval baliq terisini qizartirguncha qovurib oling, so'ng uni ag'daring, olovni o'chiring va baliqni qozonning qolgan haroratiga qadar qovuring.
3. Baliq dumi
Suvda losos suzish, dumi eng ko'p harakatlanadigan qismdir, shuning uchun quyruqdagi yog 'miqdori eng past, ammo ta'mi eng aniq. Somon dumi sushi yoki pishirilgan ikra uchun eng mos keladi. Somon dumidagi go'sht ko'p suvga ega bo'lmaganligi sababli, yog 'miqdori yuqori emas va ta'mi umumiydir. U nisbatan "Chaikou" ta'mini sezadi va sashimi rangi yaxshi emas. Agar u sushi guruch bilan birlashtirilgan bo'lsa, bu kamchiliklar ma'lum darajada qoplanishi mumkin.
Ikkinchisi - qizil ikra dumi. Qovurilgan lososga o'xshab, avval tuz va qora qalampir bilan tuzlang, pishirgichga qalay qog'oz soling, sariyog'ini yoying, pechni 200 darajaga qizdiring, baliq dumini o'choqqa qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Bunday taom juda yog'li bo'lmaydi. Bu qizil ikra yoqtirmaydigan odamlar uchun javob beradi.
4. Baliq boshi
Albatta, baliq kallasini xom iste'mol qilish mumkin emas, lekin uni davolashning eng yaxshi usuli bu baliq boshi va tofu sho'rvasini tayyorlashdir, ayniqsa yangi va mayin. Somon boshi sho'rva - bu odatiy shimoli-sharqiy taom bo'lib, qalin va qalin sho'rva va kuchli hidga ega. Dastlabki yillarda Xitoyning shimoli-sharqidagi bahor festivali uchun bu majburiy taomdir. Bu bir yildan ko'proq vaqtni anglatadi. Bu omad va baxtni anglatuvchi taom.
Baliq boshini qovurish, qovurish, issiq idish tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Somon boshi va lazzat eng yaxshi sheriklar bo'lgan. Ular issiq qozon tayyorlash uchun ishlatilgan va ularning ta'mi juda yaxshi edi, bu esa odamlarni mazax qildi.
5. Baliq suyagi
Qizil ikra suyaklari ikra tanasidagi go'shtni olib tashlaganidan keyin qolgan umurtqalarni anglatadi va uning ustida baliq ko'p. Baliq suyaklarini ko'p jihatdan eyish mumkin, masalan, qovurish, qovurish va qaynatish. Siz o'zingizning didingiz bo'yicha ovqatlanishning to'g'ri usulini tanlashingiz mumkin, bu ham juda mazali qism.
Somon suyagining hidi unchalik og'ir emas. Marinadlanganidan keyin uni tuxum suyuqligi va ovqat bilan qovurish mumkin. Qovurish yoki sho'rva tayyorlash uchun javob beradi.