Brokkoli, shuningdek gulkaram, brokkoli, brokkoli, brokkoli, Cruciferae Brassica turlarini yashil lampochkada turli xil mahsulot sifatida tanilgan. Evropaning O'rta er dengizi sohilida joylashgan Italiyada XIX asrning oxirida u Xitoyga keltirildi.
Brokkoli shunga o'xshash morfologik, o'sish odatlari va karam, lekin kuchli o'sish, issiqlikka chidamli va sovuq qarshilikka ega.
O'simlik uzunligi 20 dan ortiq bargni o'sadi va keyin gul ildizini chiqaradi. Yuqorida, integratsiya gul kurtaklari yaqin kümelenmesi mavjud. Gul kurtaklari ko'k va yashil bo'lib, ular ham brokkoli deb nomlanadi. Barglari ko'k-yashil bo'lib, asta-sekin ko'k-yashil rangga aylanadi, shamdan tolasi esa oshadi. Petiole tor va uzoq. Barglari keng va bargli bo'ladi. Qaysi sabzavotlar barcha sabzavotlar orasida eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega? Sizni qiyoslash qiyin bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, yaqinda Yaponiyada o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, brokkoli o'rtacha ovqatlanish qiymati va kasallikning oldini olish birinchi navbatda boshqa sabzavotlardan ustundir. Brokkoldagi C vitaminining tarkibi qalampirdan yuqori.
Brokkoli tarkibidagi ozuqa moddalari nafaqat tarkibida, balki oqsil, karbongidrat, yog ', minerallar, S vitamini va karotin ham keng qamrovli. Tahlillarga ko'ra, har 100 gramm yangi brokkoli lampochkasida 3,5 dan 4,5 gramm oqsil, gulkaramdan uch barobar, pomidor esa to'rt barobar ko'pdir. Bundan tashqari, brokkoli mineral tarkibini boshqa sabzavotlarga qaraganda yanada kengroqdir va kaltsiy, fosfor, temir, kaliy, sink va marganetsning tarkibi mo'l-ko'l bo'lib, bu karam gullariga qaraganda ancha yuqori.
Ko'pchilik pomidor, qalampir va boshqa sabzavotlar S vitamini ichida eng ko'p bo'lgan deb hisoblaydi. Aslida, C vitaminining brokkoli tarkibidagi tarkibi ularning darajasidan yuqori va u boshqa oddiy sabzavotlardan ancha yuqori. Bundan tashqari, brokkoli tarkibida ko'plab vitaminlar, ayniqsa folat kislotasi mavjud bo'lib, bu uning ozuqaviy qiymati odatdagi sabzavotlardan yuqori ekanligini anglatadi.
Antikanser ta'siri
Brokkoli uchun saratonga qarshi ta'siri so'nggi yillarda g'arb davlatlari va yapon olimlarining muhim tadqiqot mazmuni hisoblanadi. Brokkoli saraton kasalligiga qarshi tadqiqotlar markazi tomonidan chop etilgan saratonga qarshi o'simliklarning birinchi ro'yxatida birinchi o'rinni egallaydi. Amerika Oziqlantirish jurnali ham tadqiqot natijalarini e'lon qildi, albatta, brokkoli prostata saratoni samarali ravishda oldini oladi. Brokkoli uchun saratonga qarshi ta'siri, asosan, glyukozinolat tarkibiga bog'liq. Uzoq muddatli iste'mol qilish ko'krak, rektal va oshqozon-ichak saratonini kamaytirishi mumkin.
Saratonga qarshi vositalar bilan bir qatorda, brokkoli ham askorbin kislotaga boy, bu jigarni detoksifikatsiya qilish qobiliyatini oshirishi va tananing immunitetini kuchaytirishi mumkin. Ular orasida flavonoidlarning ma'lum miqdori gipertenziya va yurak kasalligini oldini oladi va oldini oladi. Shu bilan birga, brokkoli - yuqori tolali sabzavotlar bo'lib, ular ichak va oshqozonda glyukoza miqdorini kamaytirishga yordam beradi, shu bilan qon shakarini kamaytiradi va diabet kasalligining holatini samarali nazorat qiladi.
Bundan tashqari, brokkoli tanlashda, his tuyg'usi qanchalik og'ir bo'lsa, sifat yanada yaxshiroq bo'ladi. Shunga qaramay, juda ham kuchli lampochkalardan ehtiyot bo'lish kerak, bunday brokkoli nisbatan eski. Siz uni qayta sotib olganingizdan keyin 4 kun ichida ovqatlanasiz, aks holda u yangi bo'lmaydi.