Kimichining ozuqaviy qiymati va amaliyoti
Kimichining ozuqaviy qiymati
1. Ozuqa moddalarini kamroq yo'qotish
Kimichining asosiy xom ashyosi turli xil sabzavotlardir. Kimichidagi vitaminlar, kaltsiy, temir, fosfor va boshqa minerallarning tarkibi boy, loviya tarkibida ham boy, to'liq proteinli protein mavjud. Pishirish jarayonida sabzavotlarning harorati xona haroratida saqlanib, sabzavotdagi C va B guruh vitaminlari zarar ko'rmaydi. Shuning uchun, kimichining ozuqaviy qiymati aralashtirilgan qovurilgan sabzavotlarga qaraganda yuqori.
2. Kam issiqlik va yuqori antibakterial ta'sir
Kimichining kaloriyasi juda past, ammo ular mikroorganizmlar va minerallarga boy. Tuzlangan achitqi paytida, Laktobacillus ta'siri tufayli yomon bakteriyalar o'sishini inhibe qilishi, oshqozon-ichak traktidagi proteolitik ferment pepsin sekretsiyasini rag'batlantirishi, ichak mikroorganizmlarining tarqalishini normallashtirishi va ichakning sog'lom muhitini saqlashga yordam berishi mumkin. traktat. Ichak sog'ligi, semirish natijasida kelib chiqqan ich qotishi tabiiy ravishda hal qilinadi.
3. Tana faoliyatini faollashtiring
Tuzlangan qalampir, oshqozon sharbatining sekretsiyasini rag'batlantiradi va oshqozon-ichakni hazm qilishga yordam beradi; Bundan tashqari, boy vitaminlar ham kislotaga qarshi ta'sirga ega va fiziologik metabolizmga yordam beradi, ishtahani oshiradi va qon aylanishini yaxshilaydi. Kimichidagi chili, sarimsoq, piyoz va zanjabil metabolizmni yaxshilaydi va tananing terlashiga yordam beradi.
4. Sog'lom bo'ling
Turpning asosiy moddasi sifatida, karamning isishi juda past. Sarimsoq yog'ni yoqish ta'siriga ega. Bundan tashqari, uning tarkibida ko'p miqdordagi xun tolasi mavjud bo'lib, ular ich qotishi va enteritni oldini oladi, yog 'to'planishining oldini oladi va hosil bo'lgan yog'ni samarali yoqib yuboradi, sog'ligiga ta'sir qiladi va tanani engillashtiradi.
Tuzlangan tofu sho'rva
Tarkibi: tuzlangan (200g), tofu (yarim bo'lak), cho'chqa go'shti (100g), vermikelli (50g)
Aksessuarlar: qizil qalampir (1), yashil qalampir (1), piyoz (1/4)
Amaliy:
1. Kimichini 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, cho'chqa go'shti tilimiga kesib oling, tofuni kerakli kattalikdagi 1 sm bo'laklarga kesib oling, chiziqlarni iliq suvga botirib, yumshoq qilib oling va qizil va yashil qalampir va mayda to'g'ralgan tilimlarni kesib oling. kuting.
2. Idishga ozgina yog 'qo'ying. Yog 'qizdirilgandan so'ng, cho'chqa go'shtini o'rta olovda qovuring
3. Cho'chqa go'shti rangsizlanganda, kesilgan kimichiga soling va qovurishda davom eting
4. Qovurilgan idishni taxminan 2 daqiqa davomida aralashtiring, so'ng ozgina iliq suv qo'shing
5. Bir oz tuzlangan sho'rva qo'shing
6. Suv qaynatilgandan so'ng, taxminan 5 daqiqa qaynatishda davom eting, tofu va vermicelli qo'shing, 3-5 daqiqa qaynatishda davom eting, so'ngra ta'mga mol go'shti kukuni (yoki tovuq mohiyati) va tuz qo'shing.
7. Nihoyat, qizil, yashil qalampir va otabek sultonov soling va tugating.
Tuzlangan sabzavotlar bilan aralashtirilgan guruch
Tarkibi: Pishgan guruch (2 piyola), koreys kimchi (100 gr), sabzi (1 kichik ildiz), tuxum (1), cho'chqa go'shti (100 gr), qo'ziqorin (20g), dengiz shimoli eyishga tayyor (to'g'ri miqdorda)
Aksessuarlar: Koreys issiq sousi (1 choy qoshiq), o'simlik moyi (mos), kunjut yog'i (ozgina)
Amaliy:
1. Barcha materiallarni tayyorlang, sabzi po'stini va zarini, qo'ziqorin zarini, cho'chqa go'shti yoki zarni kesib oling, tuzni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
2. Yog 'moyini qozonga qizdiring va xushbo'y bo'lishi uchun tug'ralgan qo'ziqorinni qovuring
3. Cho'chqa go'shtini tug'ralgan qo'ziqorin ichiga qo'shing va go'sht rangi o'zgarguncha qovurayapsiz
4. Tug'ralgan kimichini qo'shing va teng ravishda aralashtiring
5. Bir qoshiq issiq sous qo'shing, xohlasangiz ko'proq qo'shing va yaxshilab aralashtiring
6. Pishgan guruchni yana qo'shing, pishiriq bo'lmaguncha qovurib oling, ozgina tovuq ziravorini seping, yaxshilab aralashtiring
7. Bo'yashdan keyin ozgina sesame yog'ini quying, yaxshilab aralashtiring va plastinkaga qo'ying (o'rtada tuz qo'shishingiz shart emas, chunki kimichi va issiq soslar etarli darajada sho'r)
8. Tuxumni boshqa panada qovuring va qovurilgan guruch ustiga qo'ying. Siz eyishni yaxshi ko'radigan dengiz balig'ini qo'shishingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin