Ismaloq uchun tavsiya etilgan retseptlar
Ismaloqdan oksalat kislotasini qanday olish mumkin? Faqat xushbo'y moy va issiq suv qo'shing.
Ismaloq agarik bilan aralashtirilgan
Ushbu taom o'ziga xos rangga, tetiklantiruvchi tuyadi va boy ovqatlanish xususiyatiga ega. Bu ishtahani oshirishi va fizikani kuchaytirishi mumkin.
xom ashyo
Ismaloq 250 g, agarik 200 g, sabzi 50 g, bodom 1 paket (butun shahar bo'ylab sotiladi), sarimsoq pastasi 15 g, tuz, tovuq kukuni, oq sirka, kunjut yog'i har bir tegishli miqdorda.
Qilish usuli
1. Ismaloqni ildizlari bilan yuving, qaynoq suvga soling, salqin suvga soling, sovutgandan keyin baliqqa chiqarib oling, suvni siqib chiqaring va 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling; qo'ziqorin qo'ziqorini yuving, uni mayda bo'laklarga bo'linib, qaynab turgan suvda uchib chiqing va sovutib oling; sabzi qirqing va yuving, olmos shaklidagi mayda bo'laklarni kesib oling, ularni kichkina kostryulkaga soling va ularni to'g'ri tuz bilan aralashtiring.
2. Auricularia auricula kanalizatsiyasini to'kib tashlang va ismaloq va bodomni sabzi idishga soling. Sarimsoq pyuresi, tuz, tovuq kukuni, oq sirka, kunjut yog'ini aralashtiring va plastinkada xizmat qiling.
Stakan bilan sutli ismaloq
Ushbu sho'rvada idish-tovoq, sutga boy, kaltsiyga va turli xil ozuqalarga ega, barcha yoshdagilar uchun mos keladi.
xom ashyo
250 gramm mayda ismaloq, 500 gramm yangi sut, 75 gramm cho'chqa cho'chqa go'shti, 25 gramm piyoz, 50 gramm sabzi, eng yaxshi tozalangan tuz va qalampir.
Qilish usuli
1. Ismaloqning ildizini yuving, suvga soling, suvni to'kib tashlang, mayda qismni kesib oling, cho'chqa go'shtini tilimga kesib oling, terisini olib tashlang, sabzini yuving va tiling, sabzi qirqing va parchalarni kesib oling.
2. Kastryulkani toza alyuminiy bilan qizdiring, sutga quying, go'sht bo'laklariga soling, sabzi tilimini qaynatib oling, keyin ismaloq va piyozni bir muddat pishiring, tuz va murch bilan aralashtiring, so'ng olovni qoldiring va ovqatlaning.
Ismaloqni qanday tushirish kerak
1. Ismaloqni iste'mol qilganda, oksalat kislotasini qaynoq suv bilan olib tashlash kerak. Oksalat kislotasi nafaqat biriktiruvchi, balki inson tanasi tomonidan so'rilgan kaltsiy bilan erimaydigan kaltsiy oksalatini hosil qiladi. Siydik kaltsiyasini ishlab chiqarish oson, shuningdek, kaltsiyning so'rilishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, ismaloqni qaynatishdan oldin uni 1-2 daqiqa qaynatish mumkin. Qaynatilgan suv qaynatilgandan so'ng, ismaloqdagi oksalat kislotasi yo'q qilinadi, shunda ismaloq qovurilganda u biriktirilmaydi. Bu nafaqat ismaloqning ozuqaviy tarkibiy qismlarini saqlab qolishi, balki 80% oksalat kislotasini olib tashlashi mumkin. Bundan tashqari, ismaloqni yorqin va aniq qilish mumkin.
2. Ismaloqni bo'shatish paytida siz ozroq shakar qo'sha olasiz. Shakar qo'shgandan so'ng, siz ismaloqning baquvvat ta'mini sezilarli darajada olib tashlashingiz va ismaloq rangini yaxshilashingiz mumkin.
3. Ismaloqni qovurayotganda birinchi bo'lib idishga yog 'qo'yishingiz mumkin, oldin ismaloqni katta olovda tezroq qovurib oling va ismaloq pishirilishi bilanoq uni baliq bilan ovlang. Qovurilganidan keyin ismaloq biriktirilmaydi. Ismaloq pishirganda oksalat kislotasining bog'ligi yo'qoladi. Ammo ismaloq tarkibidagi ozuqaviy moddalarni bekor qila olmaydi.
4. Ismaloqni qovurayotganda ozgina suyuqlik qo'shing, shunda aralashtiriladigan ismaloq nafaqat o'ziga tortadigan ta'mga ega, balki xushbo'y hidga ega bo'ladi. Suyuqlikning asosiy tarkibiy qismi etanol bo'lganligi sababli, ismaloqdagi oksalik kislota sharobdagi etanol bilan reaksiyaga kirishib, xushbo'y hidli esterlarni hosil qiladi.
5. Shuningdek, yangi ismaloqqa ozgina limon sharbatini tushirishingiz mumkin, chunki limon sharbatidagi askorbin kislotasi (S vitamini) oksalat kislotasini eritishi mumkin. E'tibor bering, limon sharbatini to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz ismaloqni iste'mol qilganda oksalat kislotasini iste'mol qilasiz, ammo tishingizdagi qum hissi biroz kamayadi.
Sabzavotlarni issiq suvda turkuazni qanday saqlash kerak
1. Issiq suvni isitish jarayonida qozonning qopqog'ini oching, chunki yuqori harorat haqida gap ketganda, yashil sabzavot ko'payib, yashil rangga aylanadi. Agar u doimiy ravishda qizdirilsa, yashil sariq yoki jigar rangga aylanadi. Buning sababi, xlorofil magniyni olib tashlash ta'siriga ega, ayniqsa kislotali muhitda, isitish jarayonida ajralib chiqadigan magniyni olib tashlash reaktsiyasi yuzaga keladi. O'simlik rangsizlanishiga olib keladigan asosiy modda bo'lgan organik kislota ishlab chiqariladi. Shu bilan birga, idishning qopqog'ini ochish organik kislotalarni bug 'bilan bug'lanishiga olib keladi, shu bilan sabzavotlarning magniyni olib tashlash reaktsiyasini pasaytiradi.
2. Suv qaynayotganda biz diqqat qilishimiz kerak, qaynab turgan suv juda qisqa bo'lmasligi kerak. Ba'zi sabzavotlar yaxshilab qaynab ketmaydi va natijasi samarasiz bo'ladi. Ushbu yangi sabzavotlar isitilishidan oldin hali ham metabolizmga kirishadi, bu modda fenolaza hisoblanadi. Agar qaynatish vaqti juda qisqa bo'lsa, sabzavot yaxshilab qaynatilmaydi, bu fenolazani faollashtira olmaydi, lekin sabzavotni qizartirishga yordam beradi. Xuddi shunday, qaynoq suvning vaqti juda uzoq bo'lishi mumkin emas, juda uzoq vaqt sabzavotlarni zerikarli qiladi, yorqinligini yo'qotadi, yashil pigmentning parchalanishiga olib keladi. Qaynatish vaqti nazorat qilinishi va qisqartirilishi kerak.
3. Agar qaynatilgandan keyin sovuq suvda namlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, yana bir usul - sabzavotlarni suv bilan qaynatishda darhol kerakli miqdordagi yog'ni qo'shishdir. Ushbu yog 'sabzavotlarni tezda o'rab oladi, suv va sabzavotlar orasidagi aloqa oldini oladi, ozuqaviy yo'qotishlarni kamaytiradi va sabzavotlarni uzoq vaqt davomida oksidlanmagan va rangsizlantiradi.
Maslahatlar: Ovqat pishayotganda ishqor yoki soda qo'shilib, sabzavotlarning yashil rangini ko'paytiradi, ammo tegishli ravishda sabzavotlarning ozuqasi buziladi. Bu targ'ib qilinmaydi.