Brokkoli qanday bug'lanadi? Bug'langan brokkoli uchun eng to'yimli usulmi?
Brokkolini nafaqat qovurish, qaynatish, balki bug'lash ham mumkin. Xo'sh, brokkoli qanday mazali pishiriladi?
Bug'doyni skovorodkada pishiring
Oddiy bug 'javoni: qozonga 2,5 santimetr suv quying. Uni bug'lash idishiga joylashtiring. Tozalangan brokkoli qaynatgichga va bug'lash moslamasiga soling. Agar sizda bug'li qaynatgich bo'lmasa, siz shuningdek brokkolini to'g'ridan-to'g'ri suvda qaynatishingiz mumkin. Ammo brokkolisiz suv mutlaqo bo'la olmaydi, chunki suvni bug 'chiqarishdan maqsad. Panani yoping va gazga pishiring. 3-5 daqiqa davomida o'rta olovga va bug 'holatiga qo'ying.
Qopqoqni oching va brokkoli bug'langanligini tekshiring. Kastryulning qopqog'i ochilganda, yuzingizga bug 'quyiladi, brokkoli esa yashil rangga aylanadi. Brokkoli olish uchun vilka toping. Agar uni ichkariga tushirish oson bo'lsa, u bug'lanadi. Brokkoli yorqin yashil rangga aylanganda, u saratonga qarshi eng kuchli ta'sirga ega. Agar vilka kirish qiyin bo'lsa, uni yana bir necha daqiqa pishiring. Juda yomon bug'lashdan ehtiyot bo'ling. Loy singari pishgan brokkoli ovqatlanish uchun noqulaydir. Nihoyat, brokkolini idishdan olib tashlang.
Maxsus bug 'qafasi: Suvni qaynatish uchun bug' qafasidan foydalaning, idishdagi suvni qaynatib oling va bug 'qafasida brokkoli pishiring. Bu nafaqat brokkolining ozuqaviy tarkibiy qismlarini saqlab qolishi, balki aniq ta'mini saqlab qolishi mumkin. Umuman olganda, besh daqiqa davomida bug'lash taxminan bir xil.
Mikroto'lqinli pechda bug 'brokkoli
Mikroto'lqinli pech uchun maxsus idishda brokkoli tozalang. Yarim stakan suv quyib, qopqog'ini yoping. Agar sizda qopqoqli idish bo'lmasa, uni yopadigan idish toping. Idishni alyumin folga bilan yopmang, chunki mikroto'lqinli pechda alyumin folga qizdirib bo'lmaydi. Uni 2 daqiqa davomida yuqori olovda qizdiring. Mikroto'lqinli pechdan brokkolini olib tashlang, qo'lqop kiying va qopqog'ini oching.
Agar brokkoli firuza bo'lsa va uni vilka bilan osonlikcha teshib qo'yish mumkin bo'lsa, u bug'langanda bo'ladi. Agar vilka bilan brokkolini teshish oson bo'lmasa, uni yana yoping va yuqori olovda yana bir daqiqa qizdiring. Nihoyat, brokkolini olib, plastinka ustiga qo'ying.
Bug'da pishirilgan brokkoli qanday aralashtiriladi
Brokkoli qaynatilgandan so'ng, uni qovurayapsiz. Yoki brokkoli bug'da pishirilganda va sovuq sousda pishirilganda, aralashtirilgan sharbat bilan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi.
Kichik bir qozon olib, suv, tuz, tovuq mohiyati va istiridy yog'ini qaynatib oling. Keyin 10 gramm suv va 10 gramm xom kukunni kraxmalga aralashtiring. Idishga quying va tezda aralashtiring. Sho'rva qalin bo'lganda issiqlikni o'chiring. Bug'da pishirilgan brokkoli olib tashlang va sousni yuzasiga quying.
Bug'da pishirish - bu brokkolining eng to'yimli usuli
Brokkoli sulforafanning ajoyib oziq-ovqat manbai, saratonga qarshi tabiiy birikma. Qora xantal fermentining sulfatafanga qarshi saratonga qarshi ta'siri juda muhimdir. Qora xantal fermenti yo'q qilinganidan so'ng, sulforafan saratonga qarshi ta'sirga ega emas. Pishirishning boshqa usullari bilan solishtirganda, brokkoli 5 daqiqa davomida suvda qaynatiladi va qora xantal fermenti eng yaxshi bo'lib qoldi, bu esa brokkolini saraton kasalligiga ko'proq chidamli qiladi.
Shunday qilib, shu nuqtai nazardan, bug'lash - bu brokkoli amaliyotidagi eng to'yimli usul. Bundan tashqari, qaynatilgan brokkoli oson ta'mni va yoqimsiz ta'mni yumshatadi.
Biroq, bug'da pishirilgan yoki qaynatilgan brokkoli bo'lsin, pishirish vaqtini kamaytirish kerak. Bir daqiqadan so'ng, brokkoli yog'li yashil rangga aylanadi. Agar juda uzoq vaqt pishirilsa, brokkoli sariq va yumshoq rangga aylanadi, vitaminlar va boshqa ozuqalar ham katta qismini yo'qotadi.