1. namlik
Oziq-ovqat mahsulotlarini muhofaza qilishning asosiy maqsadi namlikni yo'qotishdir, shuning uchun oziq-ovqat mahsuloti buzilmaydi va mog'or o'smaydi. Dehidratsiya 90-95% namlikni yo'qotadi, muzlatish-quritish esa 98,099% suvni tozalash.
O'z uyingizda oziq-ovqat mahsulotlarini suvsizlantirish odatda 10% namlikni qoldiradi, ammo professional texnologiya yaxshilab quritilishi mumkin, shuning uchun uni uzoqroq saqlash mumkin.
2. Yaroqlilik muddati
Namlikni yo'qotish darajasi bevosita raf umriga ta'sir qiladi. Quritilgan mevalar, sabzavotlar va changlar singari suvsiz oziq-ovqat mahsulotlari 15-20 yilgacha saqlanadi; Asal, shakar, tuz, qattiq bug'doy va jo'xori kabi quritilgan ovqatlanish muddati 30 yildan ortiq bo'lishi mumkin.
Boshqa tomondan muzlatilgan quritilgan ovqatlar 25-30 yil davomida saqlanishi mumkin bo'lgan quritilgan mevalar va sabzavotlar kabi uzoqroq muddatga ega.
3. Oziqlantiruvchi moddalar
Amerika Sog'liqni saqlash Agentligining tadqiqotiga ko'ra, muzlatishdan quritadigan ko'pgina vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi. Ammo yangi meva va sabzavotlardan farqli o'laroq, muzlatilgan quritilgan oziklar vitamin C kabi ba'zi vitaminlarga ega emas, bu esa tezroq buziladi. Dehidratsiya oziq-ovqat tolasi yoki temir tarkibini o'zgartirmaydi. Biroq, dehidratsiya vitamin va minerallarni yangi saqlash jarayonida buzadi, shuning uchun ozuqaviy qiymat muzlatilgan quruq ovqatlar kabi yaxshi emas.
Dehidratsiya A va C vitaminlari, nikotinik kislota, riboflavin va tiaminning yo'qotilishiga olib keladi.
4. Tashqi ko'rinish va tuzilish
Suvsizlanish va muzlatilgan quritilgan ovqatlar o'rtasidagi asosiy farqlardan biri tashqi ko'rinishdir. Qurigan oziq-ovqat mo'rt va qattiqlashadi va og'ziga quritilgan oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatib, darhol yumshatiladi. Og'irligi boshqa farq.
Muzlatilgan quritilgan ovqatlar quritilgan ovqatlarga qaraganda ancha past.
5. Pishirish
Pishirishdan so'ng quritilgan ovqatni eyish kerak. Ko'pincha, ular tuxumlardan foydalanishlari kerak. Bu shuni anglatadiki, mahsulotni issiq suvda pishirish va uni sovutishdan keyin iste'mol qilish vaqti talab qilinadi. Suvsiz oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun 15 daqiqa va 4 soat davom etadi. Biroq, muzlatilgan quritilgan ovqatlar faqat qaynoq suvga muhtoj. Issiq yoki sovuq suv qo'shing va ovqatlanish uchun kamida 5 daqiqa kuting.
6. Narx
Umuman olganda, quritilgan ovqatlar sovuq va quruq ovqatlardan arzonroq.
Muzlatilgan quritilgan va suvsiz oziq-ovqatlar o'zlarining yaxshi tomonlari va kamchiliklariga ega va suvsiz oziq-ovqat byudjeti qattiq bo'lsa, yaxshiroq variant hisoblanadi.